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史上最全催乳必备,营养月子餐大合集

文字:[大][中][小] 2019-7-27    浏览次数:32    

史上最全催乳必备,营养月子餐大合集


LEAD

给大家带来16道营养月子餐,催乳必备。

因为种类比较多,大家可以收藏起来一步一步看!

觉得非常好的也分享给你的亲朋好友和家人吧!

01
豉汁蒸排骨


大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。


1.猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。


2.干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。


3.把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀。


4.加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。


02
蒜蓉粉丝蒸扇贝



扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。



1.扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。


2.将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐。


3.将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉。


4.再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。


03
肉末蒸豆腐




内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少、许料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、葱少许。



1.内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。


2.肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可。


3.将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可。


4.内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉。


5.将肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油。


6.水烧开后,上锅蒸10分钟左右。


7.另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可。


04
火腿蒜茸蒸娃娃菜



娃娃菜、尖椒、葱蒜、火腿、油、酱油、糖、盐、水淀粉。


1.娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟。


2.蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸。


3.炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状。


4.将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面。


5.炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,添加鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡。


6.将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成。

05
蚝油白菜包




大白菜7片、肉泥150g、韭菜几根油2汤匙、姜几片、葱白一段、生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、蚝油2汤匙、淀粉1茶匙。


1.锅里热油,加姜片爆香,捞出不要。待油温热时,加入切碎的葱白,制成葱油,倒入肉泥中。加生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙,按一个方向拌匀,腌制20分钟。


2.白菜和韭菜分别焯热水,捞出浸泡凉水。挤干,备用。


3.取一片白菜,铺开,放一勺肉馅,包起来,用韭菜叶系紧。


4.其余同样操作。放入盘中,入蒸锅,水开后15分钟左右即可。


5.整好后的白菜包会出很多汤汁,把汤汁倒入碗中,加蚝油,淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠,倒在蒸好的白菜包上即可。


06
牛肉珍珠丸子





盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。



1.糯米洗净,用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分,剁成肉馅。


2.肉馅放入大碗中,加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲,再用手摔打10几次。


3.牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油,搅拌均匀。


4.浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。


5.肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米,用手捏实,是糯米与肉馅粘紧。


6.做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内,大火蒸10分钟即可。


07
豆豉蒸鱼



新鲜鲈鱼1条、姜丝10克、香葱2根、盐1/4小匙、料酒1小匙、老干妈风味豆豉2大匙、生抽2小匙。


1.新鲜鲈鱼去肚去鳞,洗净备用,香葱切段,生姜切丝。


2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子,以便蒸熟,并在鱼身上打上花刀以便入味。


3.取盐1/4小匙,料酒1小匙,涂抹在鱼身上,腌制10分钟。


4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉(连红油一起)平铺在鱼表面。


5.再在鱼表面铺上葱段,姜丝,在鱼盘边上淋少许生抽。


6.蒸锅内烧开水,放上鱼盘,加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的 姜,葱段即可上菜。


08
粉蒸牛肉




嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克、葱、姜各8克、干荷叶1张、色拉油1.5大匙、郫县豆瓣酱1/2大匙、料酒1小匙、生抽1小匙、盐适量。


1.牛肉洗净切成厚0.5cm的片,用清水浸泡10分钟,然后用流水冲净沥干。


2.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀,腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉,拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐。


3.干荷叶洗净,放入开水中煮一下后立即取出,用凉水冲净,擦干。


4.将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上,再将拌好的牛肉铺到荷叶上。


5.入蒸锅,上气后大火蒸约8分钟即可。


09
豆豉蒸鸡翅的做法





鸡翅中350克、葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干辣椒3根、干豆豉1大匙 蚝油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小匙 盐少许。



1.鸡翅放清水中浸泡15分钟,然后捞出,用牙签扎一些小孔。然后冲净,擦干水分。


2.把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀,成调味汁。


3.葱姜蒜切片,辣椒切段儿,干豆豉冲净沥干。


4.锅入少许油,小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉。


5.倒入“调味汁”,炒匀后关火。


6.将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中。上蒸锅,上气儿后中大火蒸6-8分钟。


10
香菇蒸鸡



鸡翅300克、鲜香菇120克、泡发木耳100克、火腿200克、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙。



1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵。(所有食材尺寸差不多一致)


2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干。


3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒,胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟。


4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块。


5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以)。


6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右。


7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可。


11
清蒸迷你狮子头




猪肉(4分肥6分瘦)320克、马蹄3颗、香葱少许、细盐1/2小匙、蚝油1大匙、砂糖1/2小匙、味精1/4小匙、白胡椒粉一小撮、十三香粉一小撮、芝麻香油1大匙、玉米淀粉2大匙、清水3大匙、香葱白两颗、姜泥一小撮。


1.取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉。(细切粗剁)


2.将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。


3.将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥。


4.用筷子顺时间搅拌至肉起胶状,(夏天需移入冰箱冷藏2小时)


5.将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。


6.取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻)


7.将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内。


8.锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟。


9.蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠,淋在肉丸表面即可。


12
香菇蒸鳕鱼




香菇50g、鳕鱼1块、葱丝10g、葱姜少许、料酒10ml、盐2g、油15ml。


1.鳕鱼洗净用料酒,葱姜,盐抹匀腌制10分钟;香菇去蒂洗净,切丝。


2.香菇丝铺在盘子底,上面放鳕鱼,鳕鱼上再脯些香菇丝。


3.锅内添水烧开后,蒸盘放入锅内大火蒸10分钟。


4.出锅沥去多余的水份,铺上葱丝,油烧热趁热浇在葱丝上即可。


13
冬瓜蒸鸡




鸡腿、冬瓜、香菜、姜、蚝油、料酒、盐。



1.冬瓜去皮洗净,切成约1cm厚,3cm见方的块,铺在深盘或大碗中。


2.鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干水分,最好用厨用纸把水分擦干;锅入少许油,下入姜片煸炒一下,然后倒入鸡块,调入料酒和蚝油,大火把水分炒走一些,最后调入适量盐,关火。


3.炒好的鸡块放在冬瓜上,最好铺平,以便受热均匀;水开后蒸18分钟,撒上香菜即可。


14
南瓜粉蒸肉




圆南瓜半个、糯米100克、带皮五花肉350克、葱姜片20克、八角一粒、花椒5-8粒、甜酱15克、酱油10克、料酒5克。


1.南瓜洗净切大块放到碗里。


2.将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒;五花肉切片 后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀。


3.将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里,上笼蒸制,一个小时左右取出扣到盘子即可。


15
芙蓉茄盒





粗茄子、肉馅、洋葱末、鸡蛋、香菜末、调料随意。



1.肉馅 + 一个蛋清 + 洋葱末 + 1/3肉馅量的水,调味,搅拌上劲。


2.茄子切成茄盒状,把肉馅夹在中间做成盒。


3.鸡蛋和水以1:1搅打均匀,量以浇到茄子上刚好盖过为准。


4.把在茄盒放到深碗或碟中,把鸡蛋汁浇在上面,隔水蒸12分钟。


5.出锅后加些香菜末增色香,再滴上海鲜酱油即可。


16
酿香菇



干香菇7朵、猪肉馅40克、虾仁3个、西兰花1小颗。


1.取大小相似的香菇温水泡发洗净。


2.虾仁剁碎,放入肉馅中,调入适量料酒、葱姜碎、盐、鸡精和香油搅打上劲。


3.香菇面朝下,伞摺处抹少许淀粉,将调好的肉馅放入,然后上锅蒸8分钟左右。


4.蒸香菇时洗净西兰花,掰成小朵,焯水(水中放点盐和油可保翠绿),过凉开水,放入盐、香油等调味料拌匀,摆入盘中。


5.取出蒸好的香菇,倒出里面的汁,放入锅中加入一点水淀粉,稍微煮至浓稠后倒在蒸好的香菇上。


6.摆入盛有西兰花的盘中,上面可再装饰上枸杞子。

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